说到莲藕，相信大家都经常吃， 藕的营养价值很高。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，而且药用价值也很高。所以说常吃莲藕对身体好处多多，它的做法也有好多种，但是还是以凉拌莲藕比较多。今天呢给大家做一个炝莲菜，做出来不容易发黑，而且吃起来口感还比较脆，接下来我们一起来看！

【准备食材】: 莲藕，青椒，胡萝卜，香菇，白醋，姜末，葱花，干辣椒，花椒，食用油，盐，味精，白糖，香油

首先将买回来的莲菜，去皮清洗干净，然后切成硬币厚的薄片。切好以后，泡到清水中，加上一点白醋，加白醋的作用，就是防止它浸泡的时候容易颜色发黑，然后将莲菜浸泡上十分钟。

趁这个时间切一点辅料，搭配一点颜色，首先要青椒一劈两半，然后斜刀片成大片。胡萝卜先改一下花刀，然后也切成薄片，再配几片香菇，也可以用木耳代替。

莲菜泡好以后，将它捞出来，放入清水中多清洗几遍，把莲菜上面这个淀粉一定要清洗干净，加白醋多清洗几遍，就是防止这个莲菜煮的时候颜色容易变黑。

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水烧开以后，下入莲菜，再加入一点白醋，煮个两分钟，然后捞出来，时间不要煮的太久，煮久了吃起来就不脆了。放入清水中，迅速过凉。然后再把配菜放入锅中焯一下水，大火煮30秒钟以后捞出来，控干水分以后倒入碗中，放入姜末和葱花。再放一点干辣椒，再放上几粒花椒，浇上一勺热油，炝出它的香味。

最后放入盐，味精，白糖，白糖可以稍微多加一点，再加一勺白醋，滴入几滴香油，然后搅拌均匀，装入盘中。这样这个炝莲菜就制作完成了，做法很简单，你学会了吗？欢迎大家点赞评论加关注，我们下期再见！返回搜狐，查看更多